Légumes farcis au quinoa style cajun
Temps total: 47 minutes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 17 minutes
Nombre de portions: 8
Ingrédients
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2 poivrons oranges
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2 poivrons jaunes
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2 tomates
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2 oignons rouges
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Garnitures
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1 tasse de medley 5 grains avec quinoa préalablement cuit dans 2 ¾ tasses d’eau et refroidit
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¼ tasse de noix de cajou hachées grossièrement
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½ tasse de chou-fleur coupé finement
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1 gousse d’ail hachée
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½ cuillère à thé de beurre demi-sel
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⅓ tasse de chapelure italienne
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1 œuf moyen légèrement battu
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1 ½ cuillère à thé de paprika en poudre
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⅛ cuillère à thé de cayenne
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½ cuillère à thé de thym séché
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½ cuillère à thé d’origan séché
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½ cuillère à thé de basilic séché
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½ cuillère à thé de poudre d’oignon
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Sel et poivre au goût
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Fromage cheddar râpé au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 375°F.
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Couper le dessus des deux tomates.
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Les vider de leur intérieur.
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Couper le dessus des poivrons jaunes et oranges.
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Égrainer ces poivrons.
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Vider le centre des oignons.
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Garder l’un des deux centres des ces oignons et le hacher finement.
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Placer tous les légumes dans un grand pyrex.
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Badigeonner l’extérieur de ces légumes avec de l’huile d’olive. Réserver.
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Faire cuire les noix de cajou, l’oignon, le chou fleur et l’ail dans une casserole avec du beurre.
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Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture y compris les noix, excepté le cheddar.
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Mettre la garniture dans les légumes.
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Bien saupoudrer le tout de fromage.
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Enfourner le tout pendant 15 minutes.
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Servir les légumes farcis au quinoa style cajun.
Bon appétit nos chers végétariens!