Risotto
Temps total: 55 minutes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de portions: 6
Ingrédients
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-
1 tasse de poireaux hachés finement
-
2 gousses d’ail hachées
-
1 conserve de petits pois rincés et égouttés
-
2 carottes coupées en dés
-
1 poivron orange ou jaune égrainé et coupé en dés
-
¾ tasse de champignons blancs hachés finement
-
3 tasses de riz arborio
-
3 tasses de bouillon de légumes
-
1 tasse de vin blanc
-
2 tasses d’eau froide
-
1 cuillère à soupe de thym séché
-
Parmesan au goût si désiré
-
Persil frais ciselé au goût
-
Sel et poivre au goût
Préparation
-
Dans une casserole à feu moyennement élevé, faire revenir les poireaux et les gousses d’ail pour 1 minute dans l’huile d’olive.
-
Ajouter les petits pois, la carotte, le poivron, les champignons et le riz arborio à la casserole en brassant constamment.
-
Lorsque doré, mettre 1 tasse de bouillon de légumes, le thym, le sel et le poivre dans la même casserole.
-
Brasser quelque peu.
-
Laisser mijoter et attendre que le bouillon soit absorbé.
-
Ajouter une tasse d’eau.
-
Répéter le même processus en alternant le bouillon de légumes l’eau et le vin blanc.
-
Ajouter du parmesan et du persil frais sur le dessus du risotto au moment de servir
-
Servir le risotto.
Bon appétit nos chers végétariens!