Riz frit aux haricots rouges
Temps total: 30 minutes
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Nombre de portions: 6
Ingrédients
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1 conserve de pâte de tomate
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½ tasse d’eau froide
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1 cuillère à thé de sucre
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1 cuillère à thé de poudre de chili
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¾ cuillère à thé de paprika en poudre
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½ cuillère à thé de cumin moulu
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2 filets d’huile d’olive
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2 œufs moyens
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2 carottes coupées à la mandoline
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1 poivron vert égrainé et coupé en petits dés
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½ oignon rouge finement haché
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2 gousses d’ail hachées
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3 tasses de riz basmati préalablement cuit
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½ tasse de lentilles rouges préalablement cuites
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1 conserve de haricots rouges rincés et égouttés
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1 conserve de maïs en grains rincés et égouttés
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Sel et poivre au goût
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Jus de lime au goût
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Persil frais ciselé au goût
Préparation:
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Mélanger la pâte de tomate, l’eau, le sucre, la poudre de chili, le paprika en poudre ainsi que le cumin moulu dans un petit bol et mettre le sel et poivre. Réserver.
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Dans un wok, faire des œufs brouillés avec l’huile d’olive. Réserver.
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Dans le même wok, à feu moyennement élevé, faire cuire les carottes, le poivron vert, l’oignon rouge et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit doré à l’aide d’une cuillère à bois.
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Ajouter la sauce réservée avec tout le reste des ingrédients en prenant soin de mettre les œufs brouillés à la toute fin, à l’exception du jus de lime et du persil.
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Cuire le tout à feu doux de 1 à 2 minutes en mélangeant constamment.
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Au moment de servir, ajouter du jus de lime ainsi que du persil à l’assiette.
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Servir le riz frit aux haricots rouges.
Bon appétit nos chers végétariens!